台式月饼----凤梨酥的做法
好像没了月饼就不叫中秋节了，所以家家估计单位发的、客户送的肯定也屯了不少，而且广式的、京式的、苏式的、冰皮的、冰淇淋的啥都不新鲜了。本来觉得家里有的已经能满足节前走亲访友了，所以今年也没采购原材料和包装。这周了，看着那两盒千篇一律的月饼礼盒，总觉得还是差点心意。于是决定再DIY个伴手礼---凤梨酥，也可以在中秋节期间吃的点心，姑且叫它台式月饼吧。
凤梨酥、绿豆凸、和蛋黄酥是台湾的三大特色糕饼，可见凤梨酥的好吃和流行程度。菠萝就是凤梨，凤梨闽南话发音是"旺来",象征多子多孙的的意思,所以凤梨酥还是台湾人订婚、结婚不可或缺的喜饼。同时凤梨酥金黄方正的样子，非常像金砖，也寓意为财源滚滚作为走亲访友的最佳伴手礼。
凤梨酥内馅的主料是菠萝，甜而不腻，也有加入冬瓜肉的。外皮酥松，跟法式曲奇的做法差不多。中西合璧了。提前祝大家中秋快乐，财源滚滚，多子多福！
凤梨酥
材料：
A.菠萝罐头400克，糖30克，麦芽糖40克，融化黄油10克
B.黄油100克，糖粉40克，蛋黄2个
C.低筋面粉150克，盐1克，奶粉10克
凤梨酥做法
1.菠萝切小块，用食品加工机打成泥。
2.所有果泥放入锅内，大火烧开后转中火熬煮，至水分挥发一半后加入糖，再继续熬煮。
3.煮制水分快干时加入麦芽糖，搅拌均匀后不断翻拌以免粘锅，熬制水分耗干关火，加入融化的黄油搅拌均匀，放凉后备用。
4.黄油室温放软切小块，打蛋器打软，再加入糖粉打发至羽毛状，分次加入打散的蛋液，再搅拌均匀。
