玛德琳蛋糕怎么做

最适合烘焙新手操作的零失败西点—玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕，也有叫‘玛德蕾妮’，玩烘焙的人都不陌生，烤制这款蛋糕技术要求不太高，很容易上手，味道也极好，是俺家大小男人都超爱的点心，每次烤好的蛋糕，几乎一天就吃光光。

一说：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。

二说：源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。传说是在法国的可梅尔西城里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。

在法国著名作家马塞尔.普鲁斯特的著名作品---《追忆似水年华》，是一本与遗忘作斗争的书。马塞尔.普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些，在一个阳光明媚的午后，作者笔下的男主人公做在软椅中，拿起一块玛德琳，掰开一小碎块，蘸着红茶。随着味道在口中的蔓延，回忆起了他一身的经历。。。在《追忆似水年华》这本水中还大量描写了法国当时著名可口的各类点心，糕点。是一本完美演绎法国风味的经典小说，是法国的永恒不衰的经典文学之一。同时也是因为这本书，玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词。

玛德琳蛋糕，还有个名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义，玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的。相传，在开始的时候，这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心，虽然人人都爱吃，但它的具体制作方法，却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话，是无法复制它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后，玛德琳的配方才得以公开，于是，它才开始正式进入普通家庭，成为著名的家庭点心……这个说法是不是可信，不得而知，它不过是另一个传说罢了。

玛德琳蛋糕

原料：全蛋2个、细砂糖92克、蜂蜜25毫升、泡打粉6克、低筋粉138克、无盐黄油20克、高筋粉少许（撒模子用）

玛德琳蛋糕怎么做

1.全蛋、糖、蜂蜜、泡打粉倒入容器中。

2.搅拌均匀。

3.筛入低筋粉。

4.黄油隔热水融化，倒入蛋糊中。

5.搅拌成顺滑的面糊。

6.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵2小时。

7.在贝壳模子内刷上一层黄油。

8.再撒上薄薄一层高筋粉。