炝蛎黄的做法
菜系及功效:凉拌菜谱
炝蛎黄主料:鲜蛎黄肉300克。
炝蛎黄配料:水发木耳15克,青菜心15克。
炝蛎黄调料:葱花5克,姜丝8克,精盐2.5克,黄酒15克,酱油2克,醋5克,白糖0。5克,花椒油15克。
炝蛎黄的做法:
(1)蛎黄肉洗净,除去碎片壳渣及其肠杂,片成薄片,投入沸水锅中烫至断生,再浸入凉开水中过凉,捞出沥水,装入盘中。
(2)水发木耳择洗后,与洗净的嫩青菜心投入沸水锅中汆烫至熟,捞出沥水,装入蛎黄盘中。
(3)取一小碗,放入精盐、姜丝、葱花、酱油、醋、白糖,调成鲜香咸酸口味,浇在盛有蛎黄的盘中,再将烧热的花椒油淋浇在菜上,加盖略焖,拌匀后即可。
料理要诀:蛎黄即为牡蛎,其肉含高蛋白,质地滑嫩,异常鲜美,有“海牛奶”之美誉。
黑木耳的功效与作用
黑木耳别名木耳、云耳、耳子、蕈耳、木蛾、树鸡、木菌、桑耳、槐耳、松耳,为木耳科植物木耳的子实体。主要产地在湖北、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、河南、湖南、江苏、福建、广东、广西、云南、四川、..[更多]