翡翠鸡粥的做法
菜系及功能：家常菜谱
翡翠鸡粥原料： 鸡脯肉150克，菠菜750克，鸡蛋清1个，水淀粉35克，鲜汤1．5千克，鸡油、猪油各10克，瘦火腿末5克，精盐、味精、葱姜汁、绍酒各适量。
翡翠鸡粥的做法：
(1)鸡脯肉去筋膜，剁成细蓉，用蛋清搅匀，放入碗内，再用250克鲜汤搅匀待用。
(2)菠菜拣洗干净，用开水略烫，即放人冷水中投凉，挤干浮水，剁成细泥待用.
(3)炒锅洗刷干净，放火上加热，放人鲜汤、精盐、味精、葱姜汁、绍酒，烧开后，用水淀粉勾芡，再加入鸡蓉，用于勺不停的搅和，再加入菠菜蓉，烧开后，淋上猪油、鸡油，即成。
翡翠鸡粥特色：色泽碧绿，味鲜清淡。
菠菜的功效与作用
菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库..[更多]