水炒青豆胡萝卜鸡蛋

某天早晨准备好所有的早餐食物，计划蒸鸡蛋羹，发现家里没鸡蛋。看时间离LG起床还有半个小时，想着下楼买点鸡蛋顺便买点青菜，应该来得及。哪知我到了菜场就收不住自己的好奇心，左挑挑又看看，等我回到家老公已经起床在洗漱，鸡蛋羹肯定来不及做。但鸡蛋是我家每天早晨必定要吃的食物，不想吃油炒鸡蛋，索性按照蒸鸡蛋羹的方法，把调好的鸡蛋液直接倒在锅里，划拉出鸡蛋块，加入调味料，没想到做出来的鸡蛋滑嫩无比，口感清淡，比油炒的鸡蛋更嫩更好吃。后来我把这种炒鸡蛋方法归结为水炒鸡蛋，也成为我家早餐桌上的保留菜单，经常做来吃，营养健康，无油脂摄入人体，可以根据自己的需要搭配不同的蔬菜，关键还省时间，真是一举多得的好方法。

经常有朋友说做饭太麻烦，但是，做饭过程带给你的意外惊喜会让你觉得这是一件很有趣的事情！所以，请爱上厨房吧，为了家人的健康，为了解除自己工作的压力，做饭会带给你不一样的生活体验！

3分钟清淡无油水炒鸡蛋法——水炒青豆胡萝卜鸡蛋

原材料：鸡蛋3个、青豆40克、胡萝卜1/2个、冷清水适量。

调味料：食盐1/2茶匙、白胡椒粉适量。

水炒青豆胡萝卜鸡蛋

1.新鲜鸡蛋3个用清水冲洗干净外皮。

2.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.加入适量的冷清水，清水的量为鸡蛋液量的1倍或1.5倍。

5.用筷子把清水与蛋液搅拌均匀，成为水蛋液。

6.准备青豆40克。

7.锅内放入清水大火烧开，放入青豆煮制。

8.大约煮制1～2分钟，把青豆用漏勺沥水捞出。

9.胡萝卜半个用清水洗净，削去外皮切成小丁。

【水炒鸡蛋的方法】

1.炒锅放火上，不加油烧热锅底，倒入调好的水蛋液。

2.待蛋液表面稍微凝固，用铲子从蛋液靠近锅的边缘位置轻轻向蛋液中心推动蛋液。

3.蛋液的中心就会看到凝固的嫩鸡蛋块，水蛋液会随着铲子的移动继续流动到锅的边缘。

4.继续用铲子从蛋液靠近锅的边缘位置轻轻向蛋液中心推动蛋液。

5.蛋液的中心又会看到凝固的嫩鸡蛋块，水蛋液会随着铲子的移动继续流动到锅的边缘。

6.重复2～5步，直到所有的水蛋液都被推动凝固成嫩鸡蛋块。