甜金瓜丸的做法
菜名：甜金瓜丸
菜系及功效：家常菜谱
原料：净南瓜肉(1200克)、水糖(500克)、豆水(200克)、糕粉(100克)、蛋白(1只)、糖粉(100克)、白芝麻(25克)、湿菱粉。
甜金瓜丸的做法：
一、将南瓜肉有水糖腌过，约十二小时后，把瓜取出留原汁在炖体(瓦)内，罐内放竹片垫底放瓜肉，把炖钵放在木炭炉上，用文火约煲两小时，至瓜肉结实时取出候冷。
二、把瓜肉放在罩篱上滴干糖水，再放在砧板上用刀磨烂，加入糕粉，搓匀分成2４粒。每粒中间包以用豆沙馅，做成白鸽蛋形。再用猪油炸约分钟，炸时油不可太猛，以免烧焦，亦不可太慢，以免瓜丸散开。炸好后，把瓜丸连油倒入罩篱内。
三、把锅洗净，下清水100克，沙糖100克，烧滚后即下少量湿菱粉，然后把炸好的瓜丸倒入锅内泡匀，落碟。四、将芝麻炒香，磨碎，加入糖粉，拌匀，撒在瓜丸上即成。
南瓜的功效
南瓜又名番瓜、倭瓜等，有圆形、扁形、梨形或棒槌形，小的l～1．5公斤，大者可达5公斤以上。南瓜肉厚瓤少、味甜，可炒食，也可蒸着吃。..[更多]