松子茄子的做法
菜系及功能:家常菜谱
松子茄子的原料:豌豆粒、黄瓜丁各10克，鸡蛋2个、面粉10克，淀粉40克，色拉油1．5千克鲜汤150克，精盐、味精、酱油、白糖醋、葱丁、蒜片、姜末、麻油各适量。
松子茄子的做法:
1)将茄子去皮顺长切成厚1．5厘米大长片，再切交叉花刀后，用适量盐腌3分钟。
2)把鸡蛋液加淀粉30克、面粉、适量水调成蛋粉糊。
3)锅内放油烧至八成热时，把茄片蘸蛋粉糊下锅炸熟捞出控净油，装入盘内。
4)另用锅放油40克，加热后用葱姜蒜炝锅，倒入鲜汤，随之放人豌豆粒、黄瓜丁、酱油、精盐、白糖、醋、味精调好色泽与口味，汤沸时用淀粉拢芡，芡熟淋明油、麻油，浇在炸好的茄片上即可。
松子茄子的特点:口味甜酸。
食物相克：茄子与蟹、黑、维生素C、猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜相克
茄子的功效
茄子又称茄瓜、茄子。茄子的烹制可荤可素，可凉可热，可甜可成，可鲜食也可干制，是时令的家常菜。茄子喜油，适于用油调理，香而不腻。烹调方法多样，如烧、炒、炖、拌等。另外，茄子经腌制也具有令人难以忘怀的风味..[更多]