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三汁豆腐

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-30

1379人看过

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三汁豆腐
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
三汁豆腐的做法

你一定要试试的豆腐开胃新吃法—三汁豆腐

豆腐,市面常见的有内脂豆腐、南豆腐、北豆腐。小日本的那鸡蛋豆腐咱不提。它们的区别主要在于采用的凝固剂不同。

内脂豆腐用一种葡萄糖做凝固剂,口感也是最嫩,常用来凉拌,如皮蛋豆腐等。

南豆腐是用石膏作凝固剂的,性寒。所以用南豆腐做菜最好加些小葱、蒜之类热性的中和一下。(觉得小葱和豆腐有神马神马副作用的,这里不作解释。有的所谓营养专家还提倡不吃早饭呢,你也信?)

北豆腐是用卤水作凝固剂,性平。传统工艺也是用卤水做,个人比较推荐吃北豆腐。

三汁,是不是很眼熟,想到三汁闷锅了吧。

是的,这道菜就是用三汁闷锅里的调料烹制而成,主料有甜面酱、蚝油、番茄酱,加上蜂蜜、生抽。口感是酸咸甜鲜,四种味道,非常开胃。
三汁闷锅是配荤食,咱们改良下,用三汁配豆腐,

豆腐是最容易入味也最百搭的食材,用各种酱汁很容易就变成一道可口的菜肴。

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豆腐买回家,要先去去豆腥味,我都是放入盆里,用开水泡,关键是还要再加一小勺盐,等水变温了再把水倒掉。这是懒人的做法,省去氽烫,但也很有效。豆腐既无豆腥味,后期烹调时又不易散。

三汁豆腐

材料:北豆腐......1块

鸡蛋......1只

面粉......半碗

调料:甜面酱 蚝油 番茄酱 蜂蜜 生抽 ......适量

三汁豆腐做法

三汁豆腐三汁豆腐三汁豆腐三汁豆腐三汁豆腐

豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜..[更多]


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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