彩蛋海米烧油菜心的做法
菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
彩蛋海米烧油菜心的原料:油菜心250克，海米50克，蛋清3个、鸡泥50克，海参50克，虾仁25克，淀粉60克。鸡汤2 00克，鸡油15克，猪油500克，精盐、味精、绍酒、葱姜汁、葱姜末、花椒油、麻油、香菜末、火腿末、熟蛋黄末各适量。
彩蛋海米烧油菜心的做法:
1)油菜心洗净去老根，顺刀一劈两半；海参、虾仁切成末；蛋清抽成蛋泡，加入精盐、味精、淀粉40克和成蛋泡糊待用。
2)用鸡泥、海参末、虾仁葱姜汁适量、麻油、绍酒、精盐、味精和成馅心：吩成10分待用。
3)用10个汤匙，抹上——薄层猪油，放人蛋泡糊抹平，再放人一分馅心，再抹上一层蛋泡糊，点缀上适量香菜末、火腿末、熟蛋黄末、海参末，即做成——个彩蛋。此方法做完其他9个彩蛋。将这个10个彩蛋生坯连同汤匙一齐放人盘内，上屉用文火蒸熟取出，摆入另一大平盘周围。
4)锅内放油，加热至八成热时，放人海米、油菜心氽炸一下，油菜心断生时控净油，另起锅放25克油，加热至四成热时，放入葱姜末，炒出香味时，放人海米、油菜心、鸡汤、精盐、味精、汤沸时，用淀粉勾芡，芡熟时，淋鸡油，点花椒油出锅装入彩蛋盘的中间。
5)将汤锅洗刷干净，放入100克鸡汤，再加入精盐、味精、葱姜汁，汤沸日寸，用淀粉勾芡，芡熟去浮沫，淋猪油，浇到 蒸好的彩蛋上即成。
彩蛋海米烧油菜心的特点:色泽鲜艳，口味鲜成。
油菜心营养价值
油菜心是油菜中最嫩的部分，可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖2.2克、热量62.7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素O.1毫克、维生素BiO.04毫克、维生素B20.03毫克、尼克..[更多]