象眼猪肝的做法
菜系及功效:家常菜谱
象眼猪肝原料:猪肝600克,白肥肉200克,酱油15克,料酒40克,白40克,盐3克,味精10克,香油10克,丁香、花椒各3克。
象眼猪肝的做法:
①用小叶猪肝,用尖刀横着把肝捅一个眼。肉切条,塞进肝里。用开水把丁香、花椒焖上。
②把肝放盆里,加酱油、白酒、糖、盐、味精、香油、丁香、花椒水,腌1天后,连汤上屉蒸熟,出屉凉透,顺肝切片,码盘上桌即成。
提示:捅眼要在肝的中间,使白肉在切刀的中央。
象眼猪肝特点:黑红透白,鲜咸香美。
猪肝的营养价值
猪肝的营养价值:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状..[更多]