茄子焖鲅鱼的做法
暑假的时候,同事借车去莱州,回来的时候给了一条鲅鱼。这条鲅鱼那叫一个大呀,装在一个长方形的大盒子里,大约有个10几斤重的样子。弄回家之后,老公把它剁成一块一块的,分装在保鲜袋里放入冰箱,包饺子、炖鱼的时候,就拿出一袋来。
茄子焖鲅鱼
原料:鲅鱼、茄子、青辣椒、五花肉
调料:食用油、八角、姜、甜面酱、酱油、鸡精、盐
茄子焖鲅鱼的做法
1、鲅鱼化冻、去掉内脏,洗净;五花肉、茄子、青辣椒、姜均切片备用。
2、锅中热油,放入八角和姜片煸炒出香味后,放入五花肉煸炒至五花肉出油。
3、放入茄子片炒软,加入甜面酱和酱油炒散。
4、倒入清水煮开后,放入鲅鱼段,小火慢炖。
5、炖至鲅鱼快熟之时,放入青辣椒片,加盐和味精调味,大火收至汤汁浓稠即可出锅。
经验提示
1、炖鱼的时候,放入少量的五花肉可以让鱼汤、鱼肉更香。
2、放入鱼以后,不要使劲搅动,以免把鱼肉搅碎。
3、还可以在放鱼的时候倒入一些料酒去腥、加入一些白糖调味,我家都没有了,所以就没放。
茄子营养成分
茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素..[更多]