沙锅鱼翅的做法
菜系及功能:家常菜谱
沙锅鱼翅原料:水发鱼翅750克,带骨鸡500克,鸡汤500克,香菜15克,熟猪油、味精、料酒、精盐、葱、姜少许。
沙锅鱼翅的做法:
1.将带骨鸡剁成3厘米见方的块,下开水锅中,氽烫一下,冲洗干净。葱、姜切块,香菜切段,待用。
2.勺加底油,上火烧热,放入葱块、姜块炸一下,加鸡汤、精盐、味精、料酒,调好口味,倒入沙锅内,然后将鸡块放入沙锅内。
3.将水发鱼翅整理干净,码摆在盘里再推入沙锅里的鸡块上面,大火烧开,小火慢烧至鸡块、鱼翅酥烂入味时撤火,撒入香菜段上桌。
沙锅鱼翅特点:酥烂醇香。