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虎皮鹌鹑蛋

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-30

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虎皮鹌鹑蛋
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
虎皮鹌鹑蛋的做法

菜系及功效:家常菜谱

虎皮鹌鹑蛋原料:鹌鹑蛋20克,桂皮、八角、酱油、白糖、醋、麻油、葱、姜、植物油各适量。

虎皮鹌鹑蛋的做法:

①将鹌鹁蛋洗净,放人冷水锅中用小火煮熟,捞起放人冷水中浸泡片刻,剥去蛋壳,用洁布吸去水分,放人盘中,用酱油拌匀上色。

②炒锅内加植物油,用中火烧至七成热,将鹌鹑蛋分批放进油锅炸,待外表起皱、色呈淡金黄时捞出沥油。

③炒锅留少许底油,复上火,投人葱、姜、桂皮、八角煸炒出香味,加清水、酱油、白糖、醋各适量,放人鹌鹑蛋烧沸,撇去浮沫,用中火卤制,等鹌鹑蛋外皮呈皱纹状、色呈棕红色时收稠卤汁,加味精、麻油调味即成。

虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑肉营养价值

鹌鹑是迁徙性雉类鸟,样子像小鸡,头小,尾短粗,背褐色,杂有棕白色条纹,腹白色。鹌鹑的肉味甚佳,为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值,又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高,有“动物人参”之称;每100克..[更多]


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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