蒜茸炒油菜的做法
蒜茸炒油菜这道典型的蔬菜，几乎是平常每餐必备的家常菜。通常在炒油菜、橄榄菜和豌豆苗这类蔬菜时，加1至2拍碎或切碎的瓣蒜头，在热油中爆香，再加入蔬菜，会使蔬菜有一种特别的香味，更加好吃。
材料：油菜切好约1.2磅，蒜头2粒切片，盐1茶匙，糖半茶匙，鸡粉1茶匙（根据个人喜好，可用可不用。），生抽1茶匙，生粉1茶匙
蒜茸炒油菜的做法：
1、烧热锅、落油、放入蒜片爆香，放入油菜拌抄。
2、油菜炒软，加入盐、糖和鸡粉炒至熟。
3、加入生抽、生粉对1茶匙的水拌匀，加入少许油即可。
要点：
蒜片爆香即刻加入油菜，可吸收香气。
生粉的作用是将味糊在菜上。
最后加少许油，目的是增加菜的光泽。
油菜心营养分析
营养成分：每100克可食油菜茎叶中，含水分95.9克，蛋白质1.8克，脂肪O.5克，碳水化合物2.3克，粗纤维1.1克，灰分l克，钾210毫克，钠55。8毫克，钙108毫克，镁22毫克，磷39毫克，铁1.2毫克，锰0.23毫克，锌0.33毫克，铜0.06毫克，硒O.79微克，胡萝卜素6.2毫克，硫胺素O.04毫克，核黄素O.11毫克，抗坏血酸36毫克，尼克酸0。7毫克等。
药用功效：活血化淤，解毒消肿，通便。主治产后血淤腹痛、血痢腹痛、肿毒、痔瘘、习惯性便秘、老年人缺钙、游风丹毒、热毒疮、手足疖肿、乳痈。
食用宜忌：油菜为发物，产后、痧痘和有慢性病者应少食
食用油菜时，不要把新鲜的油菜切好后久放，应洗净后切好立即烹调，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不致被破坏
油菜心营养价值
油菜心是油菜中最嫩的部分，可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖2.2克、热量62.7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素O.1毫克、维生素BiO.04毫克、维生素B20.03毫克、尼克..[更多]