苋菜鸡丝的做法
苋菜鸡丝
原料：绿嫩苋菜250克，熟鸡肉丝50克，熟火腿丝50克，料酒10克，精盐3克，味精l克，湿淀粉15克，蒜片4克，鸡油5克，鲜汤少许，花生油适量。
苋菜鸡丝的做法
1．苋菜摘去老梗和黄叶，洗净，切成段，放入开水锅中焯一下，捞出过凉，挤去水分。
2．锅置火上，放入花生油烧至七成热，投入蒜片炒出香味，捞出蒜片，下入苋菜煸炒几下，加入料酒、精盐和少许鲜汤，烧沸滚上几滚，使苋菜入味，但不要烧烂，然后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋入鸡油，撒上熟鸡肉丝，熟火腿丝，即可出锅装盘食用。
特点：此菜是补充锡的理想菜肴。
鸡肉的功效与作用
鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素B2、烟酸，还含有维生素A、维生素C、维生素E等多种，具有温中、益气、补精、添髓的功能。..[更多]