碧螺春鸡丝汤的做法
菜系及功能:健脾开胃食谱
碧螺春鸡丝汤原料:鸡胸肉150克，碧螺春茶叶15克，豌豆苗10克，料酒10克，鸡蛋清1个，淀粉15克，胡椒面少许，鸡汤适量。
做法:
1)将鸡胸肉剔净筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝；豌豆苗摘洗净。
2)将鸡丝放碗内，用精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、淀粉调好并腌渍入味。
3)将碧螺春茶叶放在杯中，先用少许开水泡一下，滤去水，再用开水泡3分钟，待用。
4)锅中放清水，烧开，放入腌渍过的鸡丝焯熟，捞出后沥净水。
5)鸡汤放锅内，烧开，放人熟鸡丝，再放精盐、茶叶水，撒上豌豆苗即成。
功效:提神醒脑，补益身体，开胃健食。