红烧小排的做法
我家的红烧排骨三步，很简单，不用炒糖色，少油但一样红亮。
材料：猪小排
调味料：葱段、姜片、八角2瓣、黄酒1勺、香叶3片、酱油3勺、冰糖与盐比例为3：1
做法：
1、猪小排焯水去杂质。
2、放入高压锅加葱段、姜片、八角2瓣、黄酒1勺、香叶3片、上汽8分钟即可。
3、捞出后放入炒锅加炖排骨的原汤至3/5处，放入酱油3勺、醋2勺、冰糖、盐烧开，中火収汁至汤汁浓稠即可。
温情提示:
1、放入高压锅加水以没过排骨为宜。
2、放入原汤前撇去浮在表面的油脂，剩下的就是原汤了。
3、汤汁浓稠可以挂在排骨上就可以了，留一部分汤汁和下饭，也便于吃剩后加热。
4、不要用油炒糖色，会将表面肉质变硬，不容易入味，香味也不容易激发出来，炖出来肉很柴。