鱼香虾糕的做法
主料：对虾500克；
辅料：小麦面粉50克、鸡蛋100克、肥膘肉50克、玉米面（白）100克；
调料：猪油（炼制）50克、花生油100克、姜30克、大蒜（白皮）15克、酱油20克、白砂糖20克、醋20克、料酒10克、味精10克、盐5克、泡椒20克、淀粉(玉米)20克、胡椒粉5克、大葱30克
做法：
1. 将虾肉和猪膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器内；
2. 把葱、姜各15克拍松，浸泡在水中制成葱、姜水；
3. 葱姜水、精盐、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、搅拌成糊状；
4. 摊放在配菜盘中抹平，上笼屉蒸约15分钟，取出晾凉；
5. 把鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液；
6. 把蒸好的虾糕切成6厘米长、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液；
7. 将锅烧热，放入油，待油烧至五成热时，把拖上蛋液的虾糕放入油锅中，炸至蛋黄色捞出，码放在盘中；
8. 锅置火上烧热，放50克花生油烧至六成热，把辣椒煸出红色；
9. 加葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，汤烧开后，勾芡成鱼香汁，浇在虾糕上，即成。