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玉米面

玉米面

玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。
适用人群
玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。 
玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。   
1、适宜记忆力减退之人食用;   
2、 适宜慢性肾炎水肿者食用。   
3、适宜习惯性便秘之人食用;   
4、适宜癌症患者及中老年人食用;   
5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用;   
6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;   
7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。
食疗功效
(1)玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;  玉米面饼
(2)玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;   
(3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;   
(4)玉米面还含有微量元素硒,能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;   
(5)玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外;   
(6)玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
温馨提示:   
●吃粗粮有益于健康,但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。   
●玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等。   
●甜玉米:有普通、超甜和加强三个品种,其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头,小穗可做玉米笋食品。

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