干煸豆角的做法
原料：豆角王、干红椒（小米椒）、炒花生仁、炒芝麻、花椒、葱姜蒜、食盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油（或者生抽）、食用油。
做法：
1、豆角王择洗干净，切段，在盐水（比平时多加一倍盐）中焯七八成熟。捞出过凉水，控干水分。
2、将部分炒花生仁切碎，与炒芝麻一起准备好。
3、葱姜蒜分别切末，部分干红椒切小段，与少许花椒一切准备好。
4、锅中加少许食用油（刚刚漫过锅底即可），下大部分干红椒和花椒开中小火煸至微微变色，铲出放砧板上用刀切碎，在快切好时加适量的食盐继续切至完成，以便突出麻辣香味。切好的椒麻粉盛入碗中，加花生碎和芝麻拌匀。其中干红椒与花椒的比利是7:3，干红椒与花生仁和芝麻的比例是10:2:1。这个拌好的椒麻粉，是做麻辣味的菜肴必不可少的调料，一次可多做些，装入瓶中，做菜时可直接用。
5、锅中加食用油烧热，下焯好的豆角炸至表皮微微皱起，捞出。
6、锅中留少许底油，下姜蒜末、干红椒段、花椒爆香，下炸好的豆角翻炒，加食盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油或者生抽、适量椒麻粉翻炒，出锅前撒入葱花。盛盘后再撒上炒花生仁即可。
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