醋烹对虾的做法
主料： 对虾 300克
辅料： 淀粉(玉米) 75克 冬笋 25克
调料： 料酒 10克 酱油 20克 醋 5克 大葱 10克 姜 5克 香油 25克 味精 1克 花生油 100克
制作工艺：
1. 把大虾洗净，去头、须、甲；
2. 用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；
3. 冬笋切成片；
4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；
6. 放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；
7. 再将虾段回勺上火，用醋烹一下；
8. 随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可
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