酱爆茄条的做法
原料:茄子适量、杭椒适量、味精、葱、蒜、黄酱、香菜适量
做法:
1、长茄子切条,用微波炉转到发蔫变色,基本熟了,控去水分;
2、杭椒切粒,准备葱花、蒜片;
3、葱花蒜片爆香,下杭椒粒炒出香味,再下海天黄豆酱,转小火炒出酱香味,转大火,下茄条翻炒均匀,关火,洒味精和香菜,拌匀即可。
温馨提示:
1、茄子数量比较多,微波炉转的时间比较长,中间要拿出来翻几次;
2、一定要选用南方的长茄子,为的是皮多,有形。如果是北方胖乎乎的长茄子,时间一长就成泥了,不成形。味精和香菜一定要关火再下。
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