鸡豆花的做法
材料：鸡脯肉150克，豆苗100克。
调料：鸡蛋2只，生粉适量，火腿5克，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许
做法：
把鸡脯肉洗净剔筋剁细后用刀背捶茸，加清水使其松散，再把鸡蛋清和少许盐，胡椒粉，湿淀粉调成鸡浆
锅里放清水烧开后，把豆苗洗净放入锅中氽一下捞起，再泡凉开水中备用
锅里加清汤700克左右，汤开后加入少许盐，倒入鸡浆，搅拌，再改小火煨至鸡浆聚拢成团，类似豆花状，汤汁变清时就可关火，撒入胡椒粉，鸡精调味。
用一汤碗把豆苗铺在碗底，再舀入鸡豆花和清汤，撒上火腿末即成。
鸡豆花入口嫩滑，汤清淡鲜美，特别适合老人和小孩
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