五彩鸡丁的做法
原料：鸡胸脯肉1块
辅料：青豆100克、玉米100克、红椒1个、洋葱1个
调料：食盐适量、姜1小块、蒜4瓣、料酒适量、淀粉适量、葵花籽油适量、白糖适量、白胡椒适量
五彩鸡丁的做法：
1、鸡胸脯肉洗净并切成小方丁，玉米剥粒后与青豆分别用清水洗净
2、鸡丁置于小盆内，加入适量盐、糖、料酒、白胡椒粉和淀粉，用手轻轻抓匀后腌制十五分钟左右
3、青豆和玉米粒分别入沸水中淖至断生后捞出沥干水分
4、将腌制好的鸡肉及淖水处理后玉米粒、青豆分别装碗备用
5、洋葱、生姜、大蒜和红椒洗净
6、上述配料分别切成块或片，淀粉用小碗调成水淀粉
7、锅内油热倒入蒜末和姜丝爆出香味
8、接着倒入洋葱块快速煸炒
9、放入鸡肉大火快速爆炒至变色
10、加入红椒翻炒片刻
11、倒入玉米粒继续翻炒
12、将青豆倒入锅内并加少许盐煸炒
13、出锅前倒入调好的水淀粉勾薄芡，翻炒均匀关火盛盘
营养功效：
鸡肉：有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨之功效，鸡胸脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，滋补养身，却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类。
红色蔬菜：当红色蔬菜跃上餐桌，你的眼睛一定会为之一亮。一直以来，红色都代表着活力与能量，在蔬菜王国里红色蔬菜中所含的类胡萝卜素，能增加人体防御系统中细胞的活力，因此，多吃红色蔬菜，免疫力自然会大大增强。它能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。
绿色蔬菜：绿色是生命的颜色，它象徵着和谐与安宁，绿色蔬菜蕴含大量的叶黄素。而且绿色蔬菜的颜色越深，所包含的叶绿素和叶黄素也就越多。它含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。能阻止糖类变成脂肪。
白色蔬菜：具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。
黄色蔬菜：富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。
紫色蔬菜：把紫色摆上餐桌至少也是赏心悦目的。它有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近研究还发现紫色比其他蔬菜含更多维生素，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管强力，降低脑血管栓塞的机率。
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