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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-01
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扁豆350克
大蒜5瓣
香油 1小匙
辣椒油 1小匙
酱油 1小匙
芝麻酱 1小匙
香醋 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 半小匙
材料： 扁豆350克、大蒜5瓣 调料： 香油1小匙、辣椒油1小匙、酱油1小匙、麻酱1小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精半小匙 做法： 大蒜切末；扁豆洗净后切丝，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味； 扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下， 可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩； 然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。 特点： 鲜咸酸甜，香辣可口。 烹饪技巧： 扁豆丝焯水的时间不能过长，否则不脆嫩。
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