羊肉饺子的做法
羊肉饺子的做法（早餐菜谱）
原料：羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等
做法：
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用
2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块
3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
4、花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水
5、将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水
6、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀
7、水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起
8、葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀
9、醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅
10、水开后煮饺子
注意：
和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面
根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉~~这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉~~~俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例~~
在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤~~
水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火
萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包
美味的饺子啊~~~~
我一直觉得俺们家包的饺子比任何一家饺子馆做的都好吃，那是因为里面有家的味道~~~~
