黑椒猪柳扒的做法
黑椒猪柳扒的做法（荤菜-非油炸健康版）
黑椒猪柳扒
材料
猪扒肉......600g（一般选用猪里脊肉，俗称梅肉。这次小鱼用的是猪颈肉下面一点的一块肉，肉质很嫩。）
鸡蛋......2个
面粉......适量
腌肉调料......盐、糖、鸡粉、生抽、麻油、黑胡椒粉、料酒各适量
黑椒汁调料......鱼露、生抽、糖、黑胡椒碎、生粉各适量
做法
1.将猪扒肉切薄一点，用肉锤或刀背拍打成大大的薄片，然后加腌肉的调料腌制一会儿，这样猪排既嫩又入味；
2.在腌过的猪扒肉表面均匀裹上一层面粉（需要抖去多余的面粉）；
3.裹好面粉的猪扒肉放进蛋液里浸泡15-25分钟（小鱼浸泡了30分钟），让肉表面的面粉充分吸收蛋液；
4.煎锅内放适量植物油，中小火烧热，将处理好的猪扒肉放入煎锅彻底煎熟，两面煎至金黄色；
5.制作黑椒汁： 调料（鱼露、生抽、糖、黑胡椒碎、生粉各适量）先用碗装好，适当搅拌均匀，热锅放入烧开即可；
6.猪扒肉切条置于盘子中，根据个人口味淋上黑椒汁就OK了。
