酥皮蛋挞的做法
酥皮蛋挞的做法（西点-超详细的千层酥皮做法）
制作步骤：
P1：千层酥皮材料：低筋面粉面粉200克，鸡蛋1个，水80ML，黄油10克，糖10克。
用油：黄油110克。
P2：把酥皮材料混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟。
P3：包裹用的黄油切成片，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中。
P4：隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是用来起酥的黄油层。
P5：醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍，把黄油如图排在面片的一边。
P6：面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好。
P7：把面皮擀长。
P8：再折成三折，醒20分钟。
P1：醒好之后横过来继续擀长。
P2：再折三折，接着再醒20分钟。
之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠。
如果手法不够娴熟，也可以只重复1次，一共3次折叠。
P3：这样就形成了一份千层酥皮。
P4：对折一下，静置一旁备用。
P5：接下来的时间来制作挞水，挞水的材料：鸡蛋1个，牛奶65ML，砂糖40克。
牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，知道砂糖溶化即可关火。
P6：牛奶放凉到不烫的时候，加入打散的鸡蛋液。
P7：反复过筛几次，直到光滑无颗粒无气泡，这就是挞水了。
P8：挞皮擀开，厚度3mm左右。
P1：从宽边卷起来。
P2：切成1cm厚度的剂子。
P3：剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具。
P4：按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩。
P5：灌入挞水，大约7分满。
烤箱预热220度，烤20-25分钟。
酥得掉渣的蛋挞就出炉啦，大家试试看，看看跟肯德基的是不是一样好吃呢？
