西班牙土豆蛋饼的做法
西班牙土豆蛋饼的做法（西餐）
原料
切好的白洋葱末 1碗 （约1/2大洋葱）
小土豆 约8个
鸡蛋 2个
西班牙辣椒粉 1茶匙（不加也可以）
盐 适量
胡椒 适量
橄榄油 适量
工具
22厘米/9寸 平底小煎锅 1只
9寸塔盘 1个
做法
1. 小土豆洗净切薄片备用
2. 煎锅上中火，放少许油，将洋葱炒香，炒至透明
3. 放入土豆片翻炒
4. 加盐，胡椒，辣椒粉炒匀
5. 炒至土豆片变软关火等温度降下来
6. 将两个鸡蛋打匀
7. 将炒好的洋葱土豆倒进蛋液中，略略拌匀，静置约5-10分钟
8. 煎锅上小火，将蛋液糊倒回锅中，用木铲轻轻压匀
9. 等蛋饼基本成形，下层全熟可以出锅的时候，将其转移至塔盘
10. 烤箱开上火160C/350F，将塔盘放进烤箱上层，烤至上层熟即可，约3-5分钟
然后就可以开吃啦！
备注必看
1. 辣椒粉可以不放。我放只是为了让它有点西班牙味儿。
2. 尽量使用白洋葱，因为白洋葱不辛辣，甜味更足。
3. 土豆的量如何控制？土豆的量以放进煎锅中摊一层刚好为准。
4. 土豆与鸡蛋的比例如何控制？以炒好的土豆倒入蛋液中混合后成糊状为准，如果厚厚的只有土豆看不见蛋液，都拌不动，就是土豆太多啦，就得加一个蛋啦。当然你不放心的话就少放点土豆。
5. 炒好的洋葱土豆一定要放得凉些再倒进蛋液里，否则就成烫蛋花啦。
6. 最原始的做法应该是蛋饼煎到一半，倒扣到盘子上，再转移回锅中煎另外一面。我没这本事。当然很多厨师也开始使用烤箱来节省这一步啦。如果你没有烤箱，不妨试试原始方法。再或者，你也可以加个盖子，这个上层也熟得快。
7. 这个完全可以提前做好。我就是前一天晚上做好了，放进冰箱，第二天早上拿出来用煎锅将另一面煎到略焦香即可。如果当天现吃，就在烤箱里把上面一层烤得略焦些就好了。
