椰蓉花卷的做法
椰蓉花卷的做法
原料：面粉，酵母粉，椰絲５０克，白砂糖５０克，黄油２５克，吉士粉１０克，糯米粉3０克，鸡蛋黄３个，開水1匙
做法：
１．白糖加开水搅拌至无颗粒彻底溶解．
２．加入椰蓉搅拌均匀，有些干，不要担心，静置１５分钟．
３．加入鸡蛋黄，稍微融化的黄油搅拌均匀．
４．加入吉士粉，糯米粉，拌匀成团．
1：把發面面團第一次發酵到原來1.5--2倍大小后，一分為二，取一團面，案板上撒干粉，把面團揉出氣泡，搟開桿薄，放一半椰蓉餡兒，抹均勻。
2：把面從兩邊對折。不要卷成圓筒型的，要扁平長方形的長條。切成差不多大小的劑子。
3：取一個劑子，稍稍拉長，擰成麻花條，盤起來成圓圈形狀，接口處朝下藏起來。放在烤盤紙上作10來分鐘的第二次發酵。也可以放在烤瑪芬的小紙杯中，更加方便。
4：蒸鍋內放冷水，上籠屜，大火燒開水上蒸汽后，15分鐘。關火。靜置5分鐘再打開鍋蓋取出花卷即可。
注：這個面團和椰蓉餡兒的配方都不甜，清香的口感。如果喜歡更濃重的口味可以在面團和餡兒中都加大糖的分量。我個人不建議吃很多糖，對健康毫無有益之處。
注二：吉士粉就是custard powder.材料圖中后面那一罐就是。增加餡兒顏色的，如果沒有就用等量糯米粉或者面粉替代就可以。
