香烤金元宝馒头的做法
香烤金元宝馒头的做法（春节年夜饭家宴菜）
主料：面粉250克、鲜酵母4克、温水120克
配料：豆沙馅150克、鲜鸡蛋黄1个
制作：
1、鲜酵母用温水化开，酵母水放入面盆中搅拌均匀和成软硬适中的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
2、 将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡。
3、 搓成长条分割成剂子。
4、 把每个剂子用手搓圆。
5、 豆沙馅放到撒了薄面的案板上。
6、 搓成条分割成相等的12份。
7、 把豆沙馅也搓圆。
8、 取一个面剂子，用手捏成灯盏状。
9、 放入豆沙球。
10、用左手虎口把口收紧。
11、再搓成长条状。
12、两端用手轻轻压扁。
13、长条中间部份用手捏一下。
14、再把按扁的部分向上折起。
15、接着把每边的两端向坯子的中间推，接触点略沾一点水捏紧即成元宝馒头生坯。
16、做好的元宝馒头生坯，盖湿布饧发20分钟。
17、元宝馒头生坯表面刷一层蛋黄液，放入烤箱内，中层170度烤20分钟，最后5分钟把烤盘换一个方向继续烤。
关键：
1、 发酵好的面团一定要揉匀，可以用压面机压几遍会比较均匀。
2、 做元宝生坯的时候接触点沾点清水，才不容易破坏造型。
3、 豆沙馅不要放得过多，因为是造型馒头，过多的馅烤的时候会露出来。