杂蔬肉酱干拌面的做法
杂蔬肉酱干拌面的做法（早餐菜谱）
【杂蔬肉酱干拌面】
用料：手擀面300g 西葫芦1个 土豆1个 黄瓜1根 葱1段 新鲜红辣椒3个 蒜4瓣 肉糜200g 料酒15ml 豆瓣酱（黄酱）2大匙 糖3g 味精少许
做法：1.将土豆去皮切丁，西葫芦、黄瓜、红辣椒分别切丁，葱和蒜切碎，肉糜调入料酒搅拌均匀后静置备用
2.锅热油后加入葱蒜炒出香味后，加入肉糜划炒至变色
3.调入豆瓣酱继续大火快速翻炒均匀后加入西葫芦、土豆、黄瓜及红辣椒丁，翻炒至熟软后调入味精
4.煮过中加入2/3满的水，水开后滴入几滴食用油，加入手擀面，煮沸腾后淋入半小碗冷水后至再次沸腾后熄火
5.将煮好的面过两次冷水，沥干后装入盘子中，淋入做好的杂蔬肉酱即可
【Tips】
1.豆瓣酱不是辣的那种郫县豆瓣酱，有咸度，根据口味决定是否放盐
2.肉糜用鸡脯肉丁代替味道也很好
