白菜猪肉包的做法
白菜猪肉包的做法（早餐菜谱）
面粉材料：面粉500G 白糖5G 酵母5G 温水260ml 色拉油5G
1 酵母放在温水中溶化，色拉油也倒进水里；慢慢倒进与糖混合的面粉中，随倒随搅拌，
呈均匀絮状。
2 揉成光滑的面团。放室温较高的地方，静置2小时。
（面在静置时，开始准备做馅）
做馅的材料：猪肉碎，白菜，木耳，韭菜莛，葱姜
拌馅的调料：生抽，黑胡椒，盐，少量麻油
1 材料配齐。
2 把材料切成碎，但不要剁成泥状，以免影响口感。
3 将肉碎放葱姜末，黑胡椒，生抽沿一个方向搅匀；依次放菜料盐麻油搅匀。
1 静止后的面已经有原来的2倍大。说明已经发好了。然后反复揉，排出气体，成光滑的样子。
2 将面进行分割，擀皮。
1 将馅适量放在皮上，沿着皮的边缘一褶一褶粘合，包成包子。
2 多余的包子放在盘子上，进冰箱速冻。留着救急。
（速冻包子蒸时无需解冻，直接上屉，大火上气，中火蒸20钟）
3 待蒸的包子放在凉水锅里，盖上盖，不要开火，再静置10钟。
4 10钟后，开大火上气；改中火蒸12钟；关火后3钟再掀笼屉盖，成盘。
我的理解：
这里讲的多次静置是让面与馅，面与热度，凉度充分适应。反之，就造成我开头制作的惨象。
所以，一份耐心很重要，否则就前功尽弃。
为什么这么费劲自己动手做面食呢？引用孟老师的话吧：
1 因应经济不景气，自己下厨省银子。
2 卫生安全又美味，远离化学添加剂。
3 简单好玩又有趣，家常面食轻松做。