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牛肉酱肉松烧饼

创建时间：2011-11-29

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牛肉酱肉松烧饼的做法

牛肉酱肉松烧饼的做法（早餐菜谱）

牛肉酱肉松烧饼的做法（早餐菜谱）
原料：
油皮：中筋粉150g、猪油45g、水70g
酥皮：低筋粉150g、猪油75g
其他：去皮白芝麻、鸡蛋、牛肉酱、肉松适量（忘了拍，原谅陌生这颗已经近乎没用的脑袋~`）
份量：6个　　

1、油皮：中筋粉过筛，加入45g猪油和70g的水，和成油皮面团。　　
牛肉酱肉松烧饼的做法（早餐菜谱）
2、油皮面团覆保鲜膜松弛10分钟。　　

3、酥皮：低筋粉过筛，加入75g猪油，擦成酥皮面团（避免面团出筋，勿揉）。　　

4、酥皮面团覆保鲜膜松弛5分钟。　　

5、开酥：将油皮面团揉透，酥皮面团擦匀，分别以油皮：酥皮6：4的比例下剂（这个方子皮：酥大概是40g：27g，当然你也可以适当小点下剂）。　　
牛肉酱肉松烧饼的做法（早餐菜谱）
6、油皮擀开包入酥皮。　　

7、收口处捏紧，且收口朝上。　　

8、顺势擀成椭圆形。　　

9、由一端开始卷成卷状。　　

10、尾部同朝上，中间按一下至扁。　　

11、两端向中间折两折。
（到这步最好能松弛10分钟，可我心太急了~~）　　
牛肉酱肉松烧饼的做法（早餐菜谱）
12、擀成面皮，包入适量馅心。　　

13、防止馅心外漏，收口处用力捏紧，擀成椭圆形状，正面均匀刷满蛋清。　　

14、蘸匀芝麻即可。　　

15、均匀摆入烤盘，上层，210度，15分钟，表面金黄即可。　　
牛肉酱肉松烧饼的做法（早餐菜谱）
成品出炉~！　　