糖酥饼的做法
糖酥饼的做法（早餐菜谱）
材料：
水皮：中筋面粉 200克、温水120克、色拉油20克
油皮：中筋面粉160克、色拉油80克
糖馅：红糖100克，面粉30克，油40克
分量：7个
1、水皮材料混合，揉成水皮。油皮材料混合，揉成油皮，密封醒20分钟；
2、做糖馅。油和红糖混合，隔水加热融化红糖；
3、将糖馅材料中的面粉用小火炒熟，成糕粉；
4、将糕粉加入红糖中，混合成糖馅；
5、糖馅分成20克一块；
6、水皮和油皮分别分成50克和30克；
7、取一水波，包住一油皮，封口；
8、擀成长椭圆形，从上面往下面卷；
9、将卷起来的面卷90度转向；
10、继续擀成长椭圆形；
11、再卷起来；
12、再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅；
13、包起来，封口向下，沾上黑芝麻，擀成圆饼状；
14、擀好的饼坯；
15、平底锅放一点点油擦一下锅底，下饼；
16、一面定型后翻面烙，烙至两面略黄；
17、放到烤盘上；
18、烤箱预热190度，中层，20分钟。烤至表面金黄色即可。
多说几句：
1、冬季做酥皮不推荐用猪油，凝固得太快了，油皮过硬，不好包，歇导致水皮破裂；
2、油皮要多搓揉，这样的油皮比较柔软，包裹起来比较均匀，也不易漏油；
3、水皮也要多揉多抓，同样也是为了增加柔韧性；
4、水皮包油皮时，封口要封好，以免漏油；
5、搓揉好的面团都要静置一下，醒一下面；
6、在操作过程中，一定要记面剂用湿布遮盖起来，以免面干了不无法操作；
7、如果想要干一些的馅，可以在糖馅中多加一些面粉。
