肉夹馍的做法
肉夹馍的做法（早餐菜谱）
卤肉材料：
肉，卤水汁：水=1：2
做法：
1.将肉洗净后加入卤水汁和水入锅炖至酥烂.(我多放了一斤多的龙骨一起卤,
卤出来的酱骨架好吃,咸淡刚好)
2.炖好的肉取出,切碎.
辣椒(二个二荆条和一个湖南椒?哈哈,我吃辣,但不认识辣椒的名儿),葱,切
段.生抽少许
1.锅内加少许油烧热,入辣椒爆香后倒入肉碎翻炒使辣味渗入肉碎中.
2.(很少肥肉比较干可加少许刚才卤过肉的汁水)和生抽一起拌匀后撒些葱花
即可.
肉可以选用五花用或者上肉,我家好像吃肥肉的人不多,这次用的是全瘦的,
经过再炒制后味道也同样很好.估计对喜欢吃肥肉的人来说也许会觉得少了点
什么.
，我爱辣，但不直接吃生辣椒。
白吉馍
材料:
面粉500克,酵母2克,泡打粉3克,食用油20克,水230克
做法:
1.水和泡打粉,酵母一起混合溶化.
2.面粉加盐后加入酵母液一起搅拌后加入油搓揉成光滑的面团.
3.装入保鲜合密封置于室温发酵(稍微发酵至1.5倍左右就可以了).
4.面团摘成挤子稍稍滚圆搓成长条,擀扁,卷起,将圆筒竖直放在台面,擀压
成圆饼.
5.取平底锅烧热,不放油直接将饼置于锅上盖上锅盖小火烙至上色翻面,盖
上锅盖再烙上色即可.
烙的时候一定要小火,我用的是平时用来烤肉的铁板,擀的时候不要太厚,过
厚中间不容易烙熟.