肉末黑椒葱烧饼的做法
肉末黑椒葱烧饼的做法（早餐菜谱）
肉末黑椒葱烧饼
面饼用料：( 约12~14个)
面粉.....2杯（我用量米杯，1量米杯约200ml）
滚水.....2/3杯 (约175ml )
冷水.....少许 (依情况决定)
内馅用料(一)：
葱.....切成葱花约2/3碗(吃饭的碗)
香油.....3~4大匙
黑胡椒粉.....1小匙
内馅用料(二)：
绞肉.....100g (或是吃饭的碗约八分满)
蒜头.....3瓣
洋葱.....小型的1粒
酱油.....1大匙
糖.....1/2小匙 (可不放....)
盐.....少许
做法：
1.边倒入滚水边用筷子搅拌成散团状。
2.等温度稍微降下来不烫手时，开始用手揉成团，过成中如果太干要依情况，边揉边加入少许的冷水直到成团，然后揉到面团成光滑面盖上胶膜或干净湿布，静置约30分钟(这时...可以利用时间制作内馅)。
3.蒜头切碎，洋葱也切碎。
4.先用油爆香蒜头，再放入洋葱爆炒，等洋葱快要变透明时，放入绞肉。
5.一直翻炒到肉快熟时，加入酱油、糖、盐调味，再炒到肉熟即可。 (肉馅不要炒的湿湿的喔...要干干的才好，太湿就把汤汁滤掉
6.葱要预先洗好，让水份晾干，等要卷馅时，才切成葱花拌入香油、黑胡椒粉，不可以洗好湿湿的切喔...
7.把面团分成2等份，然后杆成薄薄的约0.2~0.3公分厚的长型面皮如果觉得面团份量太多不好杆薄，可把面团分3份来做,。接着洒一点点盐，再刷上薄薄的一层油(炒菜油)让油跟盐分布均匀, 然后再洒上少许黑胡椒。
8.接着铺上肉馅，再铺上葱花(注意:尾端不要铺满料，要留1公分,铺料适量就好，不要贪心铺太多，这样不好卷， 容易破皮露馅。
9.然后开始一点一点的往前卷起来。
10.卷好后均匀切成小等份，建议面团分2份，每份再做出6~7个，成品大小会比较刚好。
11.切好后把每一份放在手上，用手掌轻轻压成饼状。
12.最后用少许油煎熟...因为是烫面，面已经快烫熟了，而且馅料也是炒熟的, 所以不用煎太久，用中小火煎到两面金黄即可。
