猪肉面饼的做法
猪肉面饼的做法（早餐菜谱）
原料：面粉 鸡蛋 发酵粉（可以不放）白糖 橄榄油
馅料：猪肉 榨菜 胡萝卜 黑木耳 葱 料酒 生抽
做法：
和面：
1.容器里放入面粉后加鸡蛋，发酵粉也可以不放，因为做的是馅饼，加入白糖，一勺左右的橄榄油；
2.加水和成光滑的面团，这款面饼要求面要软，所以500克面粉，要加300克左右的水；
3.面团揉好后怎么样算柔软，自己摸一下耳垂，就是这个感觉呵呵；
4.面团揉光滑后一定要记得醒15分钟；
做馅料：
1.把猪肉先剁成肉泥，记得在瘦肉里加点肥肉口感会更好；
2.依次加入榨菜，浸泡好的黑木耳，切成丝的胡萝卜，再继续剁均匀；
3.加入葱，料酒，少量生抽；
4.拌匀后备用；
包馅:
1.把醒好的面团分成60克左右大小的剂子；
2.用擀面杖擀开，中间厚四周薄，包入肉馅；
3.收口朝下，摁扁，放入平底锅；
4.盖好锅盖，大火30秒后，改小火，两面各煎8分钟。
要点回顾：
1.不加发酵粉，又要让面饼吃起来不发硬，一定要把面揉的软一点，500克面粉一般放300克水，面团里加点食用油揉面会更快，面团更光滑；
2.揉好面后记得要醒面15分钟；
3.判断揉好的面团是否光滑有个很简单也很有效的比较：摸一下自己的耳垂，就是要揉的那么软才行；
4.馅料里的肉最好是有肥有瘦，比例自己掌握，瘦肉和肥肉比例可以是2：1，3：1，4：1都可以，但不管怎样，加点肥肉口感更好；
5.加入黑木耳和胡萝卜让这款面饼更加有营养的同时，其实也是让胡萝卜更好的被我们吸收，因为胡萝卜和肉在一起是绝配啊；
6.因为是肉馅，所以这款面饼在煎的时候比平时的面饼要多用点时间，这样吃的更放心嘛！
