芹菜猪肉饺子的做法
芹菜猪肉饺子的做法（猪肉芹菜饺子）
材料：西芹，五花肉（最好是鲜的，我用的是冻肉），葱姜
做法：
1.活面。舀出面粉，用温水和面。揉成团后，蒙上湿布静置1个小时。这样面会有筋道。软面饺子，硬面条。所以不要和的太硬了。
2.剁五花肉。先切片，加入葱姜片，一起剁碎。我喜欢自己剁的肉馅，有粘劲。
3.剁西芹。洗净，用开水焯一下。先把西芹拍扁再切，容易剁碎。挤出水分，备用。
4.拌馅：在肉馅中加入熟豆油、几滴酱油、盐，按一个方向搅拌，一点一点加入清水，大约半杯水吧。多搅一会儿，让肉馅上劲儿，再放入西芹碎，加鸡精，拌匀即可。
5.包饺子。很简单，方法也不一样，只要不漏馅都是好饺子。
6.煮饺子。要多放些水，烧开后放入饺子后，轻轻搅动一下，防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，加点凉水，反复三次。这样肉馅熟得透。等饺子鼓鼓的，全浮在上面了，捞出。
细心的朋友会发现，我家的饺子面粉有点黑。我用的是俄罗斯的面粉，天然的颜色，很有面味，就是黑了点，绝不影响饺子的味道哦。
