鲅鱼饺子的做法
鲅鱼饺子的做法（早餐菜谱）
主要材料：鲅鱼，猪肉馅，蒜黄，花椒油，葱姜，耗油，酱油，黑胡椒，橄榄油，麻油（香油），盐
1 主要材料备齐。
2 花椒油的制作：将花椒在锅中炒出香味，到橄榄油稍微煸炒至糊样，放凉后，用小勺把花椒碾成泥状。
3 和面：面粉500G，盐少许，用温水活成光滑状，一边醒着。
4 稍大量的葱姜。姜剁成泥与葱碎用适量的麻油，花椒油腌制。
5 蒜黄切成碎，切的长度与蒜黄的宽度近似。
6 鲅鱼去骨，挑出鱼刺，用刀把鱼肉刮下，切成颗粒。用少许料酒腌制15钟。
（这道工序是我最怵头的，我想象鱼皮一定不好剥；鱼刺不会剥干净；剥不干净鱼刺卡着嗓子的后果。哎呀呀~~~总之，想的太复杂了，谁知，一操作，满容易的。）
7 猪肉馅用耗油，酱油，黑胡椒顺时针搅匀；放入鲅鱼和一个鸡蛋搅匀，放腌制的葱姜，最后放盐和韭黄。
（这是我在麦德龙超市买的日产龟甲万酱油，后来又在这个超市发现合资的这个牌子，听说在上海世博会上，这个牌子用大屏幕专门介绍，它是纯酿造甘醇酱油，不添加任何防腐剂及味精，口味不过甜，不过咸，味道极好，由于没添加防腐剂，所以在冰箱处得给它留一席之地。）
7 包好，煮好的饺子和蘸料。
TIPS：
* 鲅鱼一定要用料酒腌制一会儿，否则会有腥味，腌制后绝不会有料酒味。
* 我个人不喜欢把鲅鱼弄成糜状，喜欢这种小块状。
* 黑胡椒与肉是绝配，至于白胡椒是有辣味的。