猪肉大葱水饺的做法
猪肉大葱水饺的做法（早餐菜谱）
【猪肉大葱水饺】
材料：
面团：紫苋菜汁，面粉。
馅料：猪肉泥，大葱，姜片，八角，花椒，生抽，老抽，盐，花生油，香油。
做法：
1.紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。
2.大葱切成葱碎（可以稍微多一些），锅里热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火。待油温稍降，加入切好的葱碎利用余温稍炸，倒入肉泥中，加生抽，老抽，盐拌匀，分几次打入凉水，每次不易多，顺着一个方向搅上劲再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了。
3.饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄。
4.然后如图包好饺子即可。倒数第二张图是我的包法，比较丑陋，最后一张是我夫的包法，比较速度。
5.锅里烧开水，煮饺子即可。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
（我包的）
（狗哥同学包的）
PS：紫苋菜汁很神奇，一加热时间过长，颜色就慢慢消失了。至于为什么，我就不知道了。看饺子即可看出来，面条比较易熟，一般自己做的手擀面不太厚的话，一两个开锅即可，也就是两三分钟。而饺子则不同，因为是肉馅，至少三个开锅，得5分钟以上，这粉色有点变淡，样子也有些丑陋了。而我还做了花卷，就更加悲剧了。其实，我是在做水饺之前做的花卷。若是先做水饺，打死我也不做紫苋菜汁的花卷了。
做的四喜卷，样子还不错，可上锅蒸着，我就眼睁睁的看着它的颜色消失不见了。彻底悲剧。
拍都拍了，还是发出来。做不成粉色的，还可以做别的颜色。
（蒸好了之后，就变成了这个颜色。）
紫苋菜取汁方法：洗净放入容器中，浇上开水。过一会，就可以看到水变成洋红色了，可直接取汁。
也可以取出烫过的紫苋菜，从新加入些凉水，把紫苋菜揉搓一会，水的颜色就非常深了，把紫苋菜拧干捞出即可。
