酸辣粉的做法
酸辣粉的做法（早餐菜谱）
材料：干粉丝（1人份）、榨菜30克、香菜25克、醋2大勺、酱油1大勺、味精、油辣椒（含辣椒油）、花椒末、酥黄豆（或者酥花生）1小把（没有也可以）
1、准备材料，干粉丝泡软，榨菜切末、香菜切小段，醋、酱油、味精、油辣椒、花椒末混合；
2、煮锅加入水，水沸后加入泡软的粉丝，将1/2的榨菜末和1/2香菜段放入调料碗中；
3、粉丝熟后，捞入调料碗中，加入一些水，撒上酥黄豆、剩下的榨菜末和香菜段即可。
另附酥黄豆做法：
1、干黄豆泡一晚上，泡软；
2、锅中放油，炸黄豆至酥脆即可。
TIPS：
1、美味酸辣粉诀窍一：粉不能煮过软了，熟了就好，泡在调料里才有吸收味道的空间，这样的粉丝才入味；
2、美味酸辣粉诀窍二：调料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必须要多放；
3、美味酸辣粉诀窍三：榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小葱代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。
4、美味酸辣粉诀窍四：粉丝放入调料碗中后，加入一些水，刚好没到粉丝处为宜，粉丝还会吸收调料水的，所以不会太多。否则，容易结团，影响口感。
