海鲜疙瘩汤的做法
海鲜疙瘩汤的做法（疙瘩是快速搅出来的）
海鲜疙瘩汤
原料：面粉100克，菠菜100克，海蛎子肉50克，黄蛤肉50克，鸡蛋1个
辅料：生抽1茶匙，葱姜适量，胡椒粉1/4茶匙，盐1茶匙，味精，香油各少许
做法：
1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀．
2. 锅中烧热油，爆香葱姜，加入生抽，炒香后，倒入足量的水，烧开．
3. 将水龙头开最细小的水流，一手把住盆，一手用筷子快速将面粉搅成均匀的小疙瘩状．
4. 锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟．
5. 加入菠菜，海蛎子和蛤肉，调入胡椒粉，大火煮两分钟，调入盐．
6. 鸡蛋打散，淋入锅中，大火再烧开即可关火，点味精和香油出锅．
温馨小提示：
1. 搅面疙瘩时，一定要用最细小的水流儿，细心，耐心地快速搅拌，才能成疙瘩状，否则就成面团了．
2. 新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了．