七彩丁丁凉面的做法
七彩丁丁凉面的做法（早餐菜谱）
【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★
【原材料】
* 热干面或面条150克、肉末50克、红黄彩椒各20克、西芹30克、香菇3朵、鸡蛋1只、榨菜30克、小葱1-2根、独蒜1只。
【调味料】
* A料：植物油2大勺、生抽1大勺、糖1小勺、白胡椒粉少量、盐少量。
* B料：香油1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、鸡精适量。
【做法】
图1：红黄彩椒切小丁，西芹切小丁。
图2：香菇、榨菜切丁。
图3：鸡蛋打散。锅入少油，入蛋液炒熟。
图4：蒜压茸，小葱切花，鸡蛋切碎。
图5：锅入油烧热，炒香蒜茸，入肉末炒断生。
图6：入香菇丁和榨菜丁炒香，再加入其它调味料翻炒几分钟。
图7：加入彩椒丁和西芹丁翻炒片刻。
图8：加入蛋末炒匀关火待用。
图9：碗中依次加入B料。
图10：锅烧开，下入面条煮熟。
图11：面条过几道凉白开，沥掉水分。
图12：将面条和做好的丁丁一起入步骤9的碗中拌匀，最后撒上葱花即可。
【经验与感怀】
* 榨菜已经比较咸，盐的量要控制一下。
* 蔬菜丁不宜久炒，适当翻炒半分钟左右即可，这样即可保持营养，拌出来的面条卖相也好。
