牛排骨清汤米粉的做法
牛排骨清汤米粉的做法
一、材料
a、牛排骨
b、洋葱、白萝卜、老姜、大葱，红枣（选放），大蒜瓣。
c、桂林米粉（一般米粉即可）、盐、料酒、白胡椒粉
二、步骤
(一)
1、牛排骨提前泡去血水洗净待用，米粉也提前泡软。
2、牛排骨清水焯一下捞出，洋葱切块，大葱切段，姜切片，蒜瓣剥开。
3、萝卜去皮切片，红枣洗净，老姜片、大葱、蒜瓣取一部分分待用。
4、5、锅中放适量清水，放入牛排骨，一部分蒜瓣、姜片、葱，段。
6、放少许料酒。
7、大火煮开后再继续煮10分钟，转中火炖1个小时左右。
（二）
8、煮好的牛排骨，捞出。
9、汤汁用纱布滤去葱姜等。
10、剩下的汤，冷却，上面会有一层牛油凝固，刮去，剩下完全的清汤。
11、清汤放入红枣、剩下的姜片、蒜瓣、葱段及萝卜。
12、放入牛排骨。
13、放适量盐。
14、白胡椒粉，煮开。
15、放米粉继续煮，至米粉熟了即可！
apple提醒：
1、还是那样，牛排骨一定要提前泡去血水。
2、第9、10步很关键，虽然显得麻烦了一点，但是这样做汤头才会清澈。
3、前一部分煮牛排的时候不用放盐，到第二次煮的时候再放，这样排骨更容易熟烂，盐放早了不好哈
