卤牛肉面,卤牛肉面的做法-面食-菜谱大全-吃喝吧

卤牛肉面的做法

卤牛肉面的做法（晚餐菜谱）

原料：牛肉（最好是牛腱肉）面条
调料：卤水汁（超市有售或者参考这篇博文自己做）料酒　生抽盐糖生粉葱

做法：
1.牛肉买回家后先彻底清洗干净；
2.把牛肉切成比较大的正方形块状，加入料酒；
3.加入三勺生抽；
4.加入一点盐；
5.加入两勺生粉；
6.用手抓匀后放置20分钟；
7.热锅后加入橄榄油；
8.放入腌制好的牛肉小火煸炒；
9.煸炒到牛肉由红色变成白色(15秒左右）；
10.把牛肉放入高压锅，加入卤水汁；
11.加水，一份卤水汁放四分水，多放点的话，可以多做几碗面；
12.高压锅发出扑哧声后改中小火继续烧15分钟就可以了；
13.锅里把水烧开后放入面条，水再开后加半碗水，重复两次，面条就已经熟了；
14.用漏勺过滤面条；
15.把面条放在事先准备好的冰水里。

卤牛肉面的做法（晚餐菜谱）

好了，接下来可方便了，拿个碗，放上面条，加入刚才的卤牛肉汤水和牛肉块，放个鸡蛋，撒上香葱，如果你还喜欢别的蔬菜就自个儿加吧！

这是最原味的卤牛肉面了，有人还喜欢加辣酱，豆瓣酱，辣油，泡菜，胡萝卜什么的，还是根据自己的口味添加吧！

卤牛肉面的做法（晚餐菜谱）

怎么样能下班后吃好，但又不费时呢？今天tony就给大家推荐一款好吃的卤牛肉面！

问题（一）：卤牛肉不是至少要卤12个小时才可以吃吗？
回答：平时时间宽裕，那没有错。可是要是时间少，我们可以缩短啊，这里就推荐大家用高压锅煮，15分钟就可以搞定，平时在锅里有时也得煮2个小时，然后放着过夜，那样自然好吃，但是用高压锅做美味不减啊，更重要的是，用高压锅做菜，营养流失是最少的。

问题（二）：卤牛肉的话，不是要用到很多调料吗，什么蒜，生姜，八角，肉桂，茴香，花椒，丁香啊，准备这些材料都很费时啊！
回答：这些都不用，现在超市里都有卖卤水汁，或者卤料包，很方便，已经给我们配好，买哪个品牌都差不多。

问题（三):卤牛肉从锅里拿出是烫的，面条也很烫，等到面条凉了就糊了，怎么样能快速吃到面条啊？
回答：事先在容器里放入凉开水，上班前放入冰箱冷藏，晚上下班回家就拿出，面条煮好后放入这个凉水里，再拿出放入卤牛肉汤里，面条即不糊也不烫，吃起来正好。

问题（四):平时卤牛肉的时候，里面的汤水比一般的汤水都要咸，那么做面条的汤水不咸吗？
回答：这很简单。一来你可以把卤牛肉的咸度按照平时做汤水的标准来，那样做出的卤牛肉可能会淡一点，二来就更简单了，你可以加入卤牛肉汤水后再加点开水，降低汤的咸度就可以了！

问题（五）:那么吃不完的卤牛肉汤汁怎么处理？
回答：放心，这个卤水本来就是可以反复使用的，所以你只要放冰箱，既可以继续卤牛肉，也可以第二天早上再煮面条吃啊！

问题（六）:那你能不能推荐最快的一种方法吃到香喷喷的卤牛肉面？
回答：当然可以！最快的办法就是早上起来先把牛肉用高压锅煮15分钟，然后打开锅盖，就让牛肉浸泡着。下班回来，锅里加水，加盐，放入一个完整的鸡蛋，水开后加面条，面条煮熟放入早上做好的卤牛肉汤水，加几块牛肉，放入刚才煮好的鸡蛋，撒上葱就可以了啊！

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