炒麻食的做法
炒麻食的做法（西北特色面食）
炒麻食
材料：拉条子面、木耳、黄花、山珍蘑、青笋丁、土豆丁、紫甘蓝、洋葱、西红柿、鸡蛋、清水
调料：盐、鸡精、酱油、五香粉、胡椒粉、生姜、葱花、色拉油
辅助材料：寿司帘子
做法：
1、将黄花木耳山珍蘑用温水泡发，洗净备用。所有材料豆洗净后切成丁。
做法：2、拉条子面擀薄一点，横切成条竖切成剂子，炒麻食的面剂子要稍微大一点，比猫耳朵的面剂子大一点就可以了。然后，将面剂子放在帘子上，使劲用大拇指的力量一捻，即可。
做法：3、水开后，开始煮捻好的的麻食，2滚水后，捞出浸入凉水之中。
做法：4、热锅倒油，先炒鸡蛋，滑散后捞出。锅内留底油，炒西红柿放入生姜沫。
做法：5、西红柿炒出红汤后，放入其他蔬菜。用盐、酱油、五香粉调味。炒均匀。
做法：6、将麻食捞出控干水份放入菜锅内，关小火。调入鸡精,翻炒均匀，再炒少许时间，即可。
注意：炒好的鸡蛋不入锅了，将麻食炒好后，把鸡蛋碎放入碗中即可。
