什锦羊肉炒面的做法
什锦羊肉炒面的做法（早餐菜谱）
材料：
主料：精细挂面150g、煮熟的羊肉100g
配料：小白菜1小把、胡萝卜1根、红椒1个
调料：盐适量、火锅底料少许
做法：
1．小白菜洗净，将叶片逐个掰开；
2．胡萝卜去皮、切丝；
3．红椒洗净、切细丝；
4．羊肉切薄片；
5．挂面煮至八分熟，捞出浸入冷水中；
6．沥干水分，放少许植物油，搅拌均匀；
7．锅烧热，放少许油，油烧热后，放入羊肉；
8．翻炒至羊肉稍有蜷曲，加入胡萝卜丝；
9．继续炒一分钟，放入红椒丝；
10．再放入小白菜；
11．翻炒至小白菜变软，加少许盐；
12．加少许火锅底料；
13．放入事先处理好的面条；
14．改用筷子翻拌，持续1分钟左右，将面条与配菜搅匀即可。
烹制心得：
1．我用的是煮熟的羊肉，也可直接用生羊肉，需要多炒一会儿；
2．煮熟的面需要过冷水，并拌少许植物油，以免相互粘连；
3．火锅底料不是必须，可根据自己的口味选择是否添加；
4．放入面条后，最好用筷子来炒，易将面条划散，与菜混合均匀。