豆浆鸡丝乌冬面的做法
豆浆鸡丝乌冬面的做法（早餐菜谱）
豆浆榨好就可以开始准备手撕鸡丝和煮乌冬面了。
原料：乌冬面200克、丝瓜1条、胡萝卜半条、鸡腿3支、豆浆、盐、鸡精适量
制作过程：
I、先处理手撕鸡丝。
1、鸡腿洗净，凉水下锅，加块姜，加支香葱，开火，煮的过程中用筷子叉入鸡腿中，把里头的血水放出。
2、一边煮鸡腿，注意看时间，全程（从鸡腿下锅时算起）15分钟即可。
3、取出鸡腿，放入旁边准备好的冰水中，立即收缩鸡腿的肌肉，使其脆嫩。
4、待凉，用手撕鸡腿肉，放置旁边备用时，请盖好盖子。
II、豆浆鸡丝乌冬面
1、取锅，加入榨好的豆浆，煮至豆浆沸腾，再煮5分钟（请看前面详述）
2、加入丝瓜和胡萝卜丝，煮至丝瓜软身胡萝卜熟。
3、加入乌冬面，搅开，煮熟。
4、调入适量盐和鸡精码味，最后关火，再把事先撕好的鸡丝加入拌一拌即可，鸡丝不用再煮，多煮肉质会变老。
乌冬面劲道滑爽，搭配香浓的豆浆，那感觉真是美妙，强烈推荐大家一试！！！
鸡肉仅在煮鸡腿的时候烫过，后用冰水烫紧肌肉，吃起来口感嫩又脆，配菜的丝瓜煮汤一向都很清甜，这搭配，我实在是大爱哩。
煮豆浆，在很多人看来，很简单，这有何难？但是！！！请注意！！！豆浆若没煮熟会如何？
黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶仰制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。
所以，豆浆一定要煮熟！！！如何判断豆浆是否煮熟，最简单的方法就是在豆浆沸腾后，继续再煮5分钟。这5分钟里，要不断保证其处在沸腾的状态，可以关中小火，让其慢慢煮。但是豆浆在煮的时候极易噗锅，所以，在煮的过程中，要用把汤勺，放在豆浆的上头，边煮，边让其沸腾，边用勺子安抚豆浆，不断的在豆浆上头来回划动。也就是把沸点压住。这样让其持续煮5分钟，豆浆就安全的煮好了。