武汉热干面的做法
武汉热干面的做法(早餐菜谱)
材料:鲜面条150g,生抽三勺,盐一小勺,芝麻酱3大勺,辣萝卜,香葱。
做法:1.先煮面条,煮个七八成熟就好,中间有个小硬芯。
2.把面条捞出,控干水分,加油拌匀。
3.用小风扇迅速吹干吹冷。
4.吃的时候放入热水中过一下,放入碗中。
5.生抽加盐调匀,淋在面条上,再淋上多多的芝麻酱,放上辣萝卜和香葱。
P.S:热干面的淋酱一般是提前把芝麻酱与生抽等调料调匀,但我觉得这样会浪费芝麻酱,总有一些会粘在调料碗上的,所以我直接把芝麻酱淋在面条上,感觉与事先调好没什么区别,还节省时间~ 再一个,据说做热干面最好用碱水面,我们这里买不到,就用了一般的鲜面条,不知道在味道上有什么区别?
正宗的热干面需要用风扇迅速吹干吹冷,但那是商家为应付大量面条才想出的办法。自己在家吃,用扇子帮助扇凉就可以了,如果有这种小风扇,也可以偷下懒。很快就吹凉了,很节省时间,嘿嘿~
其实如果不急着吃,又有时间,直接把面条摊开晾凉也可以。